2012年 08月 15日
最近作った美味しいもの;ダイジェスト
約2週間前、私の職場では、時々近くにあるちょっとした畑に知的障害者である利用者たちと一緒に行って、園芸活動を行っているのですが、先日、あまりにもトマトが大豊作で食べきれないくらいだったので、腐らせるくらいなら・・・、ということで大量にもらってきました。家に持ち帰ってそのトマトを使って串揚げ祭り!!!テンション上がったし、何といっても見栄えが綺麗!いつもは畑で生っているトマトを取って洗ってその場で利用者と一緒に食べたりもしているんですよ。それがまた格別に美味しかったりもしますのです!!!
赤や黄色のミニトマトたちを洗ってザルに上げました。
こんなふうにして竹串に刺していきます。綺麗!
大量にあるのでどんどん竹に刺して、一気に油で揚げてしまおうと思います。テンション上がります。
トマトは素揚げも美味しいけれど、豚肉で巻いてみました。中にはチーズも入れてみました。仕込みじゃ、仕込みじゃ。
そして揚げた!大量に仕込んだトマト串をどんどん揚げた!!!串揚げ祭りだ!!!!!
豚チーズトマト、トマトの素揚げ、さらにそのまま生でサラダ!色々な食べ方。
先週くらいは、
女川・石巻ボランティア・バス・ツアー参加者の皆さんや、運営するNPOの方々、現地の被災者も加わっての飲み会で出てきた石巻焼きそば。50人分。
この麺の茶色はソースではなくダシによるもので、コレにウスターソースを好みでかけて食べる。バカウマ!!!
女川・石巻ボランティア・バス・ツアー参加者の皆さんや、運営するNPOの方々、現地の被災者も加わっての飲み会で、一緒にツアーに参加した高校の先生のくれた横須賀海軍カレー。
開けた瞬間、デッカイ肉がゴロっと出てきて肉もたくさん具だくさん。普段100円ショップのほとんど具なしのレトルトカレーばかり食べている私はビックリ。美味しかった~。先生、ありがとう!!!
お手製ラーメン。
月曜に角煮を作ったのだが、その煮汁が旨くて、火曜日に角煮の残りを食べて、水曜はその煮汁でラーメンにした。煮汁は角煮の時に出た豚バラからのダシ、水と酒としょうゆ、それに昆布でダシをとって砂糖を加えた味。化学調味料とか使ってないし、とってもヘルシー。結果的にラーメンを素とか使わず1から作った珍しい体験となった。キレイな味だった。しかしこの元となった豚の角煮の写真を撮っていなかったのが悔やまれるな。まずその豚の角煮がものずごく旨くて、このように煮汁も使ってラーメンにしようと思ったわけだからな。できれば始まりの豚の角煮と、〆のこのラーメン、両方の写真が欲しかった。
おもてなし。
先週末は久々に家飲み。料理も頑張っちゃいました。とまあ言っても難しいものや手の込んだものは一切作ってないけど。でもどれもちょっとした工夫でビックリするくらい美味しくなる私の鉄板メニューたちです。また飲みましょうね~。
鶏肉のトマト煮。
フライパンにオリーヴ・オイルをしきニンニクを転がせる。タマネギを炒め、鶏肉のもも肉も加えて炒めて塩コショウする。いい感じになったらトマトのサク切りにしたものをブッ込んでヘラで叩き潰す。バジリコ、オレガノ、タイムを加えて気の済むまで煮る。塩コショウで味を整えて完成。友人の子が“カレー”と言いながら執念深く食べていた。きっと旨かったのだろう。
ジャガイモとキャベツのスープ。
さらに余力があったので作った。ジャガイモ、キャベツ、みじん切りにしたタマネギ、豚肉をブイヨンで煮て、塩コショウで味を整えるだけ。この料理だけは地中海風ではなく、ドイツとかオランダにありそうな素朴な味。これもまたうまし。
カボチャの煮付け。
ただカボチャを水で煮る。味付けは唯一、バターを溶かし込む。煮汁と煮崩れ部分が微妙に残っていたが、友人の子がそれも最後にキレイになるまで食べてくれたので、片付けがラクだった。ありがとう、友人の子。
モッツァレラチーズとトマトのサラダ。
モッツァレラチーズとトマトの輪切りを重ね合わせてレタスの上に盛り付ける。ドレッシングはオリーヴ・オイルと酢を割って、塩コショウを加えてぶっかける。バジリコを振る。うまし。
さらに今日、意味もなくご馳走。
職場でまた大量にトマトが収穫されて持って帰ってきた。甘味の強い、フルーツ・トマト、とまでいかないけど、サラダにぴったりのトマトだから、そのまま生で食べた。おいしい。味付け不要の自然の美味しさ。
職場のトマトをまたしても肉巻きに。やっぱり豚肉がよく合う。チーズを挟んで肉を巻き、始め強火で旨味を閉じ込め、その後火を弱めて中のトマトまでじっくり火を通す。甘味の強いトマトもそうすることによってコクが出て味がまとまる。旨い。
大量に作ったカレー。同僚がジャガイモとタマネギを大量にくれ、早速カレーにした。佐渡から送られたというジャガイモは、じっくりコトコト煮込んでも型崩れしなくてなおかつクリーミー。職場で取れたトマトで潰れてしまったものを入れて、それがまた良い仕事をしていた。
大量に作り置きをして、なおかつできたらどれもおいしそうで、ついつい食べてしまい、何の変哲もない平日にご馳走になってしまった。コレに昨日作った焼きソバまで冷蔵庫にある。カレーは向こう3日分位あるし、トマトの肉巻き・チーズ入りもまだ6本ある。おいしい食い物が豊富に家に備蓄されている、というのは幸せなことだ。
しかしみんな食材をくれたり、収穫があったりで、ほとんど大したお金を使うことなく、このようにご馳走に毎日のようにありついている。
どうですか?
どれもおいしそうでしょう?